Mesfouf
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ab/%D9%85%D8%B3%D9%81%D9%88%D9%81_%D8%AA%D9%88%D9%86%D8%B3%D9%8A_%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%A7%D9%86_%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D9%8A%D8%A8.jpg/150px-%D9%85%D8%B3%D9%81%D9%88%D9%81_%D8%AA%D9%88%D9%86%D8%B3%D9%8A_%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%A7%D9%86_%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D9%8A%D8%A8.jpg)
Mesfouf, o masfouf (en árabe: مسفوف) es un plato argelino y tunecino que es una variante del cuscús, con sémola finamente enrollada y mantequilla o aceite de oliva.
Esta comida es bastante popular en el Magreb. Es convencional consumir el mesfouf durante el mes sagrado de Ramadán. Se sirve en celebraciones tradicionales o comidas familiares.
Recetas locales[editar]
En Argelia, se sirve como un plato principal a base de guisantes y frijoles. Según ellos, es recomendable tomarlo con un poco de suero o yogur para facilitar la digestión, aunque es más ligero que el cuscús.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d9/Algerian_Masfouf.jpg/150px-Algerian_Masfouf.jpg)
Hay muchas recetas locales de mesfouf, como una versión sabrosa y otra dulce. Algunas personas optan por la que contiene verduras y carne. En cuanto a los demás, lo toman acompañado de guisantes y uvas secas, como en los alrededores de Túnez.
Los habitantes de Sfax lo prefieren decorado con almendras, dátiles y frutos secos (pistachos, avellanas) y natillas.[1]
A algunas personas también les gusta verter leche en el mesfouf y añadir azúcar para hacerlo dulce, como "cereal", y algunos añaden uvas secas y/o dátiles.
Existe otra versión del mesfouf que es picante y a menudo se compone de pimientos y carne seca aderezado con varias hierbas (ajo, hinojo, lavanda, etc.).
Referencias[editar]
- ↑ Rueda Interior internacional Sfax, Nos recettes de tous les jours et jours de fêtes, p. 169